10寸戚风蛋糕

作者： 月红smile

用料

• 鸡蛋 7只
• 低筋面粉 98克
• 玉米淀粉 21克
• 纯牛奶 63克
• 色拉油 56克
• 细砂糖（加入牛奶） 42克
• 盐 1克
• 柠檬汁（加入蛋白） 少许
• 细砂糖（加入蛋白） 84克

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米淀粉混合

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，蛋白的容器要无水无油无杂质

步骤 3

蛋白加入少许柠檬汁，用打蛋器（打蛋器上无水无油）打发至泡沫状，一次性加入细砂糖，继续用打蛋器打发

步骤 4

蛋白打发到纹路清晰，打蛋器拎出来时蛋白霜成小尖角就是最佳的噢

步骤 5

把牛奶，细砂糖，盐，色拉油全部加入蛋黄中打发至全部混合

步骤 6

把混合的低筋面粉和玉米淀粉加入打发均匀的上述步骤中，继续搅拌均匀至面糊无颗粒状态

步骤 7

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀至全部融合

步骤 8

倒入10寸磨具入烤箱，170度45分钟左右。随时注意蛋糕表面进行适当的加减温度。

菜谱创建时间：2015-02-26 16:47:35