大理石戚风～切开一刹那，瞬间爱上他

作者： 幸福面团儿

最近磕起了各种形状，各种口味戚风，但最爱的还是这款大理石，它的惊喜在于切开它落刀一刹那，入口那一丝丝“大理石”让味蕾满足，甜蜜的蛋香混合可可粉的霸道，绝配^_^且随意的条纹让外貌协会的我也欲罢不能。烘焙爱好者绝对值得拥有。

用料

• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 25g
• 柠檬汁 数滴
• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 45g
• 水 35g
• 植物油 40g
• 低筋面粉 65g

大理石戚风～切开一刹那，瞬间爱上他的做法步骤

步骤 1

材料准备就绪

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋黄与糖混合至白砂糖溶解

步骤 3

加入水和油，充分混合，静置乳化

步骤 4

乳化的过程，从大气泡到小气泡到无气泡，乳化完成

步骤 5

加入已经过筛的面粉

步骤 6

分三次加糖至蛋白，打发成直角

步骤 7

蛋黄糊，蛋白霜混合充分后，取1/3混合好的面糊加2g可可粉，如图

步骤 8

将1/3可可面糊➕2/3面糊依次倒入8寸模具中，放入提前预热的烤箱150度，60分钟。

步骤 9

切开一刹那，爱上他

大理石戚风～切开一刹那，瞬间爱上他的小贴士

1.充分乳化的蛋黄糊，当面粉过筛后与其相遇，立即溶解，如丝般顺滑 2.烤箱温度自行掌握 3.此款经多次试验，因给宝宝吃，糖分合适，各位看官直接拿来主义吧

菜谱创建时间：2015-02-26 15:06:27