戚风～核桃葡萄干

作者： 幸福面团儿

总是对戚风欲罢不能，这次添加了宝宝爱吃的核桃和玫瑰葡萄干，一如既往的甜蜜味道，

用料

• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 玉米油 40g
• 水 40g
• 白砂糖（蛋白） 50g
• 白砂糖(蛋黄糊) 25g
• 低筋面粉 65g
• 核桃➕葡萄干 50g
• 150度，60分钟

戚风～核桃葡萄干的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。

步骤 2

加入油和水，充分搅拌，直至乳化

步骤 3

将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀

步骤 4

精置2分钟，充分乳化

步骤 5

分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角

步骤 6

蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。

步骤 7

将核桃，葡萄干混合称重

步骤 8

将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上

步骤 9

加入葡萄干和核桃

步骤 10

重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具

步骤 11

将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。

戚风～核桃葡萄干的小贴士

心急了，还没凉就急着脱模，表面好恶心的小锯齿儿。

菜谱创建时间：2015-02-25 00:30:40