老式大饼干

作者： 舟小妹

现在糕点繁多，我却越来越想念小时候糕点，想念那老味道。老式饼干、老式面包、老式蛋糕等都是我的最爱，去超市每每买上一包，总是吃不够。怀孕后，外面买的糕点各种添加剂，也不敢总吃，于是从爱吃的老式饼干下手，上网查找资料并加以改良，总结做出了这款老少皆宜的老式大饼干，味道虽然跟老味道有些差别，但吃着软软的，当早餐或零食，绝对营养好吃又健康。

用料

• 普通面粉（低粉最好） 280g
• 鸡蛋 2个
• 白糖 70g
• 玉米油 70g
• 酵母 2g
• 无铝泡打粉 2.5g

老式大饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀，成品面团很柔软。

步骤 2

把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，我用的是32升烤箱，正好是一盘的量，切成块，最后表面刷蛋液。

步骤 3

上火150，下火150，中层，20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了。

步骤 4

出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉。

步骤 5

装盒。

老式大饼干的小贴士

1、我用的是农家鸡蛋，跟外面大小差不多，量多量少就饼干柔软度。2、糖放的是减量的，主要老人跟孩子吃，做出来不甜，再减估计成馒头味了。 3、泡打粉网上有方子是用6g，经过试验，2.5g足够了，虽然无铝的，但吃多也不好啊。

菜谱创建时间：2015-02-26 13:47:39