麻婆豆腐

作者： 琦琦的厨房

用料

• 嫩豆腐 一斤
• 牛肉馅 3两
• 豆瓣 40g
• 豆豉 20g
• 辣椒面 5g（1茶匙）
• 酱油 30ml（2汤匙）
• 蒜苗 50g
• 鸡精 3g（1/2茶匙）
• 花椒面 5g（1茶匙）
• 水淀粉 适量
• 半勺植物油（泼） 直接用勺加热后泼

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，加盐，用于焯豆腐块。

步骤 2

豆腐切块，泡盐水中备用。

步骤 3

豆腐块放入沸盐水焯2分钟，沥干备用。

步骤 4

油4成热时放入肉末，炒散脱生后盛出备用。

步骤 5

再倒油，3成热时放豆瓣，炒出香味后放辣椒面、豆豉，炒出红油。

步骤 6

蒜苗切菱形备用。

步骤 7

加清水（高汤也可），倒入豆腐烧3分钟。

步骤 8

入酱油、肉末、鸡精、蒜苗烧2分钟。

步骤 9

淋入水淀粉，收汁，盛盘，撒花椒面。

麻婆豆腐的小贴士

用勺子热小半勺油，泼到花椒面上。

菜谱创建时间：2015-02-25 18:20:09