铁锅焖面

作者： 黛黛猫gulu

老妈做的焖面是我一直的最爱，尝试做一下，味道虽不及妈咪做的那么香，但也棒棒哒！

用料

• 猪肉 一小块
• 豆角 若干
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 糖 少许
• 面条 两人份
• 盐 少许
• 铁锅 一口

铁锅焖面的做法步骤

步骤 1

肉切粗短条，豆角去丝掰断如拇指长

步骤 2

锅内倒少许油，8成热下肉，翻炒出香，煸出油，盛出备用

步骤 3

豆角戳水8成，因为豆角不熟容易中毒，所以保险起见

步骤 4

炒肉剩的油不关火继续下豆角，翻炒约三分钟

步骤 5

下入煸好的肉，继续翻炒

步骤 6

加入老抽，生抽少许，糖一勺，翻炒均匀，加开水没过食材

步骤 7

大火烧开，小火炖5分钟，盛出一半汤汁

步骤 8

把面条盖在菜上，汤汁放旁边备用，盖锅盖，小火焖

步骤 9

中间看若干次，摇动锅看汤汁少了就加几勺，记得沿着锅边

步骤 10

我加了大约三次汤，加完，差不多面也熟了，直到汤几近快干

步骤 11

在仅有的汤汁中加少许老抽和盐，把面和菜拌匀，把握不好怕胡就拌两下关火再拌，直至所有面条上色均匀

铁锅焖面的小贴士

加生抽老抽后可尝一下咸淡，第一次尽量少些，觉得淡可以在盛出的汤里加老抽，直到合口，中间多看几次，以免糊锅，也可用排骨腊肉什么的，家里剩的腊肉放了几块还不错！

菜谱创建时间：2015-02-25 15:36:10