蒸年糕（附切年糕秘诀）

作者： 波波猫

年糕是春节的应景食品，春节到了，不妨自己动手做做。

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 红糖或白糖 依自己喜好来
• 植物油 数滴（防粘用）
• 水 适量

蒸年糕（附切年糕秘诀）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，一个方向搅拌，搅拌均匀即可。状态如图。为了便于脱模，可以用保鲜膜垫在模具底部，然后将不是很稀的原料倒入模具中。

步骤 2

蒸制一小时左右，看状态，全部变色就是熟了。放凉。

步骤 3

切割年糕是件麻烦事，粘手。秘诀来了：准备棉线一根，往下看。

步骤 4

把棉线当刀子用，找好切割点，交叉一拉～

步骤 5

Bingo!想要的形状切好咯！就是这么简单，快去试试吧！

蒸年糕（附切年糕秘诀）的小贴士

1.我做的这个年糕边缘有点裂，说明水放少了。但水也不可多放，过稀的粉液年糕蒸出来成形就不太好。至于放多少合适，做过了就知道了。 2.粉类的比例不是固定的，喜欢吃糯一点全放糯米粉也可以，出品就很软，缺点是黏度增加，形状也不如加了粘米粉的有型；喜欢硬一点就加多粘米粉，成品口感就没那么软糯。 3.年糕切出来可以各种吃，凉着吃、加热吃、炸着吃……快点试试吧！

菜谱创建时间：2015-02-24 20:10:39