四川豆花

作者： 好小姐的妈咪

即使在四川，会做豆花的年轻人也越来越少了。以前在外省，最想念的就是这个啦！所以分享给大家：）

用料

• 黄豆 适量
• 酱巴（四川话） 适量

四川豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆用温水泡好打成浆，打得越细越好。

步骤 2

打好的浆放入大锅里烧开，让浆沸腾一会儿舀起来过滤。烧浆的同时将酱巴用开水泡软，捏碎，澄清。

步骤 3

将澄清好的酱巴倒入干净锅中，最下面的沉淀不要。然后将过滤好的豆浆高高的冲进锅中，保证豆浆和酱巴水混合均匀。此时，豆浆会慢慢凝固成豆花。等完全凝固，用刀切成块，开小火稍微烧会儿。

步骤 4

可以用装了冷水的碗放入锅中间。如果希望豆花老一些，可以用重物压一压，或者开会儿火烧一下。

步骤 5

配好沾水就好了。

四川豆花的小贴士

具体的分量和步骤图，下次做的时候称量了再上传吧。先写个简单的过程给大概会做的人参考。

菜谱创建时间：2015-02-24 17:32:00