cupcake 基础版

作者： stephanie-niniyang

造型可爱的cupcake在家也可以自己做。基础的比较容易 戚风+奶油就好。 制作戚风时，蛋清蛋黄要分开，蛋清打发蛋黄不需要。 打发奶油时奶油要先冷藏，最好12小时以上

用料

• 鸡蛋 5个（约250g）
• 无味蔬菜油 40g
• 低筋面粉 80g
• 鲜牛奶 40g
• 细砂糖 100g
• 果酱 适量
• 动物性淡奶油 100g

cupcake 基础版的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，先取蛋清用打蛋器打发，打至有粗大泡泡时加1/3细砂糖（20g）

步骤 2

继续打发蛋清至变稠时，第二次加入1/3细砂糖（20g）

步骤 3

打发至蛋清有纹路时第三次加1/3细砂糖（20g）

步骤 4

打发至蛋清有清晰纹路，提起打蛋器有小尖尖垂下

步骤 5

蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发，打发容易使成品有粗大的孔）依次加入细砂糖30g蔬菜油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

面粉过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄液中，用橡皮铲搅拌均匀。（不要过度搅拌 面粉会起筋）

步骤 7

将之前打发好的蛋清1/3加入步骤6的蛋黄糊内，并用橡皮铲搅拌均匀（快速上下翻动，不要打圈）

步骤 8

将步骤7搅拌均匀蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋清中，并搅拌均匀，同样手法，不要画圈

步骤 9

将搅拌均匀的蛋清液倒入纸托中（不要太满，到入一半就好，烘烤后会变高，并且要浇奶油，所以要预留空间）

步骤 10

放入烤箱160度预热5分钟，烤10分钟。取出冷却备用。

步骤 11

动物性淡奶油100g加入10g细砂糖，打发至稠 有清晰纹理路

步骤 12

装入裱花袋，在戚风上裱出喜欢形状，撒上装饰糖粒。就完成啦

菜谱创建时间：2015-02-24 11:10:42