台式卤肉饭

作者： 大乐妈的小私厨

一直喜欢吃各种卤肉饭便当。那浓浓的的卤肉香气，让人味蕾大开。瞬间驱赶走一上午工作的疲劳。所以分享一下我的自制台式卤肉饭小秘方。希望也能带给你们味蕾很多的满足感。

用料

• 猪肉（五花肉，可以带皮） 若干（看自己有多爱吃肉肉了）
• 胡萝卜 1～2根
• 洋葱（最好是红皮洋葱） 若干
• 姜 若干
• 蒜 3瓣
• 食用油 若干
• 八角 若干
• 草果 1枚
• 桂皮 若干
• 生抽 若干
• 卤肉油膏 若干
• 冰糖 若干
• 五香粉 若干
• 白胡椒粉 若干
• 鸡蛋（剥了壳的熟鸡蛋） 若干
• 黄酒 若干
• 盐 若干

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成小条，直径在6～8mm左右。

步骤 2

胡萝卜切丁。备用。

步骤 3

锅中倒入食用油，将姜末、蒜末放入锅中，炸出香味，迅速倒入切好的洋葱丁。炒制洋葱油酥。一定要先大火，将洋葱水气炒出。然后改小火，炒至洋葱变少，有一种酥酥的感觉为好。

步骤 4

不好意思这个步骤忘了拍照。我尽量用文字描述仔细。恳请看官谅解。将锅内就有底油。倒入八角，桂皮和草果，炒出香气。倒入切好的五花肉丁，翻炒至肉丁变色，出油。倒入胡萝卜丁，炒至胡萝卜断生。加入炒好的洋葱油酥，倒入调好的生抽，冰糖，黄酒，五香粉。继续翻炒。冰糖溶化后，迅速关火。

步骤 5

将炒好的材料全部倒入砂锅中。并加入适量的热水。砂锅中的汤汁要完全淹没所有的食材。放入剥好壳的煮鸡蛋和卤肉油膏。盖上盖子，大火将汤汁烧开，改小火慢慢炖煮1个半小时。中途可以用木铲轻轻搅动锅底，防止糊锅。肉软烂后，开盖，改大火，收汁。放入少量的食盐和白胡椒粉。出锅。

步骤 6

装盘。大功告成！各位，尽情享受美味吧！保准你一碗米饭根本停不下来的节奏！

台式卤肉饭的小贴士

本小妮子建议大家炒制胡萝卜的时候，与五花肉一起炒。胡萝卜含有丰富的维生素A。维生素A恰恰和动物脂肪在一起的时候，才最有利于人体吸收。所以，不要白白浪费了胡萝卜出现在这里的美意哦～～

菜谱创建时间：2015-02-24 02:58:23