制作金宝顶酥粒,把软化的黄油、细砂糖、杏仁粉、面粉全部混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
蓝莓洗净沥干备用,将一大半蓝莓切开,另一小半留完整备用。
把面粉、盐、细砂糖、泡打粉混合过筛,加入柠檬皮屑搅拌均匀。
黄油隔热水融化后加入淡奶油搅拌,稍微冷却至手温,两颗鸡蛋打好成全蛋液,加入搅匀。
把过筛好的粉类混合物加入步骤4中,再将切开的蓝莓一起倒入,用橡皮刮刀粗略翻拌,不需要搅拌过度。
把搅拌好的面糊倒入模具,将没有切开的完整蓝莓点缀在蛋糕上,再把冷藏好的金宝酥粒均匀撒在顶部。
烤箱180度预热,中层上下火烤约23分钟,直到烤到表面蓝莓爆酱即可。
1.面糊不需要过度搅拌,粗略拌匀即可,防止烤完后组织会出现空洞。 2.这款金宝酥粒可以搭配各种其他蛋糕,做topping口感和外观都不错,一次可以多做一些,放冰箱冷藏保存。 3.每个人的烤箱实际情况不一,时间和温度是参考,具体以实际上色以及蓝莓爆酱情况为准。 4.加入蓝莓切半的蛋糕体,掰开后会在果粒周围出现蓝紫色,这是十分正常的现象,不用担心大口吃掉吧。