豌豆苗春卷

作者： 子狐

家里春卷的标配是豌豆苗馅儿和韭菜馅儿，韭菜馅儿挺普遍，但豌豆苗馅儿的找遍下厨房也没找到，难道这也是家乡特色？

用料

• #馅料
• 豌豆苗
• 茶干
• 鸡蛋
• 肉丝
• 葱、姜、料酒
• 盐
• #其他配料
• 春卷皮
• 面粉
• 水

豌豆苗春卷的做法步骤

步骤 1

豌豆苗洗净，切成小段。 肉丝加葱姜料酒盐腌制。 鸡蛋加少许盐打成蛋液。 茶干洗净切丝。

步骤 2

豌豆苗放在锅中翻炒至六七成熟，加盐，盛出备用。 鸡蛋摊蛋皮，切成丝。 肉丝入锅炒熟。 茶干放入盐水中焯熟捞出。

步骤 3

在小碟子中放一勺面粉，用水调成比较稀的浆状，用来最后黏合春卷皮。

步骤 4

将春卷皮撕开，按照图中的手法包起来，最后用刷子或者手蘸面粉水涂在边缘黏合。

步骤 5

锅中倒入能没过春卷的油，等烧至六七成热时放入春卷，中小火炸至金黄就可以捞出食用啦。

豌豆苗春卷的小贴士

春卷馅制作过程中记得要加盐。 炸春卷的油温不能过高，以放进春卷周边有小泡泡的状态最佳，小心热油溅出伤人。

菜谱创建时间：2015-02-23 19:11:27