先将肉皮用清水洗净,浸泡二小时
锅中加水放入肉皮,滴入料酒,煮到用筷子能戳透即可
捞出肉皮放到温水里洗一下,然后放到案板上用刀将猪皮内侧的肥油刮干净
翻过来仔细看看,如果有毛的话用镊子摘干净
将处理完的猪皮切成细条,放到温水里洗,一定充分搓洗洗净,可以进行两到三次的洗搓
将肉皮丝放到锅中,加入清水(大概肉皮8倍的量)、将生姜拍一下放入水中。大火烧开后,撇干净表面的浮沫,加入适量盐,转小火煮3-4小时左右
熬好后捞出姜块扔掉,盛起放入容器内, 冰箱冷藏室放置一晚 吃的时候切片即可
1、制作过程中一定要及时撇去水中的浮沫。 2、熬制好先盛出上面的液体,凝固后即成水晶皮冻;也可趁热时候打入鸡蛋搅拌,形成蛋花皮冻。 3、可以根据个人喜好制作蘸料。蒜蓉、麻辣红油。