十寸威风蛋糕

作者： 蓝枫寒血

用料

• 鸡蛋 6个
• 色拉油 60g
• 水 60ml
• 细砂糖1 40g
• 细砂糖2 100g
• 低筋粉 100g

十寸威风蛋糕的做法步骤

步骤 1

很简单，按照菜谱称好配料，鸡蛋可以多来两个备用，以免有散黄的。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，注意蛋清的容器一定不要有水有油，也不要混进蛋黄，所以每次分离的时候最好用小碗，也可以避免鸡蛋有坏的。

步骤 3

蛋黄打散放入细砂糖1，搅拌至融化，加入油和水，用打蛋器低速搅拌至蛋黄液乳化，就是充分混合，大约打3分钟。一次性筛入经过二次过筛的低粉，搅拌至无干粉即可。

步骤 4

蛋清打发至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖2，继续打发至蛋清似乎能刚够拉出尖角，再加入三分之一的糖，打发至软性发泡，再加入三分之一糖，打至8-9分发即可。

步骤 5

烤箱180度预热，用三分之一蛋清与蛋黄夜混合，混合好后再加入三分之一蛋清，继续混合，然后再加入剩下的蛋清混合，混合是上下左右不规则翻动，直到混合均匀，加入10寸活底圆模，抹平，震动几下，排除大气泡。放入中下层，调整烤箱温度到145度，烤60分钟

步骤 6

烤好后，立刻拿出，平端大约40cm高度自由落体摔一下，然后倒扣在网格上晾晾，一小时后，脱模即可使用。

十寸威风蛋糕的小贴士

我曾经用木糖醇代替糖，结果塌陷了。

菜谱创建时间：2015-02-22 23:26:20