奶香油条

作者： 栗栗桃桃

小时候最开心的事就是早上排队买油条。随着地沟油的频频爆光就不敢吃小滩油条了。实在馋的不行就去永和大王，但吃不到儿时嘎蹦脆的油条。自从尝试了奶香油条，总算吃上了最好吃的油条。早上我喜欢一口油条一口苹果再喝着八宝粥，美呀。

用料

• 牛奶 60ML
• 鸡蛋 半个
• 酵母粉（安琪） 3克
• 盐 1克
• 中份面粉 适量

奶香油条的做法步骤

步骤 1

鸡蛋牛奶打散，要打到看不见蛋清。出加盐和发酵粉搅拌。

步骤 2

面粉过筛，加到1用筷子朝一个方向搅拌，搅到面糊在筷子上可以拉起脱盘。

步骤 3

根据天气的温度来发酵。冬天我会隔着40-50度的温水发酵八小时，大热天常温只要3-4小时。春秋天常温一个晚上就可以。面要发到2倍以上大。

步骤 4

面发好后手涂少许植物油，面团拿到案板上略加扁，用刀切成一条条的。

步骤 5

两条合在一起用筷子压一下，下油锅翻炸。不要用有香味的油（如花生油），中火炸到自己喜欢的硬度关火。

奶香油条的小贴士

注意：我上面的油条量是一到两个人吃的5根，多做材料加倍就好。我的做法是最简单版的油条，不用手和面。 1鸡蛋不要用冰箱里的，我都是临时去买几个常温的。 2牛奶也不要用冰箱里的，买超市货架上常温的。类似特伦苏250ml一盒的，60ml差不多1/4盒。 3酵母粉我是买安琪，用发的2克的盐勺1.5勺，省略了称的麻烦。 重点：根据广大厨友的要求，我做的过过程中又把面粉的量精确下来感。1个小鸡蛋50毫升牛奶的面粉450到500克。谢谢大家对油条的喜欢和我的鼓励。2020年12月编辑

菜谱创建时间：2015-02-22 21:33:55