客家酿豆腐

作者： kora1992

客家酿豆腐是客家地区的传统名菜，相传是源于北方的饺子，只是以豆腐来代替面粉制成的饺子皮。大体来说，就是将肉塞入豆腐中，然后进行煎制。

用料

• 豆腐 一块
• 五花肉 一小块
• 生姜 一小块
• 香菇 一个
• 小葱 二根
• 盐 半小勺
• 食用油 适量
• 胡椒粉 一小勺
• 生抽 一小勺
• 生粉 一大勺

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

原料准备，豆腐一块；

步骤 2

豆腐切成小块（我切得好像厚了一点）。用水果刀和茶匙柄在豆腐中间开一个槽；

步骤 3

豆腐碎块，猪五花肉，生姜，芹菜梗，切碎后拌匀（不一定是这几种，可以根据自己的喜好调配，就像饺子馅一样）；

步骤 4

还可以加入香菇提鲜；

步骤 5

将馅料拌匀，加入生粉，胡椒粉，生抽；

步骤 6

锅内加油烧热，把馅料倒进去炒一下，再将馅料填入到豆腐中；

步骤 7

豆腐入锅，煎至两面金黄；

步骤 8

装盘，洒上香葱即可食用；

客家酿豆腐的小贴士

1. 因为没有在煎豆腐后又用高汤煮一下，所以馅料提前先炒了一下； 2. 豆腐用小火煎比较好，如果是比较厚的豆腐，则煎制的时间要更长一点； 3. 不知道做这道菜所用的豆腐品种，哪一种更好，还请指正； 4. 馅料中的香菇用干香菇口感更佳，但是需要提前泡发一下； 5. 鱼肉少许(不带骨)，再加上加猪肉和香菇，还有胡椒少许，也是一种不错的馅料选择；

菜谱创建时间：2015-02-22 20:09:19