红酒炖羊肉

作者： 不是蛋黄是冷燐

羊肉是非常适合用来炖的肉类，经过长时间的慢炖和烘烤渐渐吸入汤汁，每一口都让人唇齿留香。 这个配方是自己凑出来的，结合了传统的红焖羊肉和西式的烩羊肉，先小炖一会儿再用烤箱烘烤，配料都很简单基础（家里人吃不惯迷迭香之类的香料），做法也很简单但超级好吃，只是要花的时间比较长啦

用料

• 羊肉 500～700g（一两斤）
• 盐 1 tsp
• 胡椒粉 1/4 tsp
• 糖 1 tsp
• 酱油 1 tbsp
• 料酒 1 tbsp
• 干蒜末 适量
• 孜然粉 1 tsp
• 肉桂粉 2 tsp
• 番茄酱 一罐
• 蜂蜜 2 tbsp
• 洋葱 3个
• 萝卜 1个
• 西红柿 1粒
• 西芹
• 香菜
• 红酒 半瓶
• 柠檬 一个
• 生姜 10片
• 高汤

红酒炖羊肉的做法步骤

步骤 1

在羊肉上抹上盐、胡椒粉、干蒜末，少许白砂糖，拌上料酒、酱油，然后腌制数小时

步骤 2

研制完毕后，将羊肉下锅中煎制翻炒至略略金黄，取出

步骤 3

不用洗锅，下切好的洋葱翻炒，炒至洋葱透明下切好的萝卜和西红柿，翻炒两三分钟

步骤 4

取柠檬的柠檬汁和皮屑下入锅中，加一半的红酒，番茄酱，略炖一会儿

步骤 5

下羊肉，加入水或高汤到差不多淹没羊肉，倒入剩下的红酒，加入肉桂粉、孜然粉、蜂蜜，加入西芹、生姜和香菜，盖上盖子炖5分钟

步骤 6

烤箱预热160度

步骤 7

把羊肉和汤汁全部转移到烤盘上，没有烤盘的随便装得下的烤箱容器都可以，给烤盘盖一层锡纸，进烤箱，160度烤两个小时

步骤 8

取下锡纸再烤半个小时，出炉！

红酒炖羊肉的小贴士

由于是自己弄的并没有什么严格的配料和用料，可按自己的喜好增减配料和用料，喜欢红焖羊肉的可以加冰糖桂皮八角红枣大料，喜欢西方香料的可以加月桂迷迭香肉豆蔻，只是我们家比较缺原料所以我就选了最简单的几样啦 蜂蜜和肉桂粉是点睛之笔最好不要少，加了肉桂真的把整个香味都提出来了 烘烤时间不一定，烤得越久越香，如果前面炖得比较久就可以适量缩短烘烤时间，至少要熟嘛。懒人或想快一点的话可以直接在锅中炖熟也很不错，只是没有烤的那么香 汤汁很浓稠，下饭超级棒！

菜谱创建时间：2015-02-22 14:00:57