斑斓椰香巧克力慕斯蛋糕

作者： 爱的田美

等我慢慢写来。。^ _ ^ 浓郁的斑斓椰香让巧克力慕斯十分清新甜美！

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 30克
• 细纱糖 15克+15克+30克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 斑斓香精 5-6滴
• 白巧克力 40克
• 柠檬汁 1/4小勺
• 椰浆 25克+150克
• 牛奶 150克
• 动物淡奶油 180克
• 吉利丁粉 5+5+5克

斑斓椰香巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做一个戚风蛋糕：鸡蛋蛋白蛋黄分离，所有粉类（面粉，玉米淀粉）混合过筛2遍。

步骤 2

蛋黄，油，盐和15克糖搅拌均匀。

步骤 3

蛋黄液中分三次加入粉类，搅拌均匀，制成蛋黄面糊。

步骤 4

再在面糊中加入斑斓香精搅拌均匀，调制成自己喜欢的深或浅的颜色。此时顺便烤箱预热160度10分钟。

步骤 5

先加1/2蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，不要搅拌，要至下而上的翻拌，再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均匀。

步骤 6

将制好的蛋糕糊倒入6寸圆形烤盘中，在桌面震荡几下，震除气泡，然后用牙签在表面划Z子去除气泡。

步骤 7

放在预热好的烤箱中层，再在上层放一烤盘，150度烤30分钟即可。烤好立刻倒扣脱模，待凉，切割，切除表层，分割成3片。

步骤 8

取180克淡奶油打发6分，不用完全打发。将150克椰汁，150克牛奶，30克糖搅拌均匀，缓缓倒入淡奶油中，翻拌均匀，制成慕斯液。

步骤 9

5克吉利丁粉，加一勺水，隔水融化成透明状液体。

步骤 10

取1/3刚才步骤9制好的慕斯液，加入5克融化的吉利丁液，搅拌均匀。然后取一片蛋糕放入6寸蛋糕模子，我用的是活底的模子，倒入刚才搅拌好的慕斯液，周围包锡纸，放冰箱15分钟左右待其表面稍凝固。

步骤 11

从冰箱取出模子，再取一片蛋糕，将周围切去一圈，放入。

步骤 12

再取1/2步骤9剩下的慕斯液，加入5克融化的吉利丁粉，搅拌均匀，倒入模子中，放入冰箱15分钟左右，待其表面稍凝固。

步骤 13

再从冰箱取出模子，再再取第三片蛋糕，将周围切去一圈，放入。

步骤 14

再取步骤9剩下的慕斯液，加入5克融化的吉利丁粉，搅拌均匀，倒入模子中，放入冰箱冷藏3小时左右，待其彻底凝固。

步骤 15

取40克巧克力切成屑。

步骤 16

将凝固好的蛋糕从冰箱取出，脱模，表面装饰巧克力。

步骤 17

再任意装饰水果。

步骤 18

切开侧面。

斑斓椰香巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1淡奶油不要过度打发，6分打发即可。 2第二、三片蛋糕片周围要切去一圈，做好的蛋糕周围才可以完全被慕斯液包裹。 3此蛋糕不难，就是要有耐心，不要一次全部将吉利丁粉融化加入慕斯液中，那样当做完一层后放冰箱等其凝固的时候，尤其在冬天，剩下的慕斯液也容易凝固哦，做出的蛋糕会不平整，分层不明显。

菜谱创建时间：2015-02-22 13:11:42