鱼香茄子

作者： 火麒麟de料理

口感酸甜，入口即化，佐餐之选。

用料

• 茄子 2个
• 蒜苗 一把
• 剁辣椒 两勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 姜 适量

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净斜切花刀，形成叉型，蒜苗45度角斜切，形成鱼尾幢，姜切丝

步骤 2

在锅中倒入足够炸茄子的油，炸至焦黄为止备用

步骤 3

放剁辣椒，部分姜丝和部分蒜苗翻炒，加熟水大火煮开后将茄子加入，另加盐，糖，醋和生抽小火煮透

步骤 4

将全部姜丝及蒜苗放入，大火收汁即可。

鱼香茄子的小贴士

茄子要多炸会，增加香味；剁辣椒加入前要尝一尝，每个牌子的口味不同，如果剁辣椒本身就很咸就要少放醋和盐；最后加生葱更提味。

菜谱创建时间：2015-02-22 12:56:18