夹沙肉

作者： Sadalmelik

千万不要如图一碗放手边，不然等回过神儿的时候已经捏完了……。 字母的同学可学习法餐摆盘法：找个尽量大的白色平盘子，在一角堆放3～5小块夹沙肉成品。其余空间用酱汁及小块奶酪劈情操。

用料

• 猪肉馅 750g
• 鸡蛋 6个
• 大葱
• 生姜
• 白糖
• 盐
• 黄酒
• 水淀粉

夹沙肉的做法步骤

步骤 1

葱姜剁至渣！

步骤 2

往肉馅儿里打两个鸡蛋，加一汤勺半水淀粉，一小咖啡勺白糖，一小咖啡勺盐（凭口味），两小咖啡勺黄酒和葱姜渣渣，疯狂搅拌直到肉馅儿自成一团几乎不粘在碗壁上；

步骤 3

摊蛋饼。一共4个。要点：中火热一点油自己转锅子令油布满锅表面，然后将油倒出趁锅热倒入蛋液后立刻旋转锅子令蛋成为均匀饼状，底部略凝固即可。边卷起时飞速将蛋饼铲出锅子放在一边备用；

步骤 4

再拿两大汤勺水淀粉，略加一点水调成糨糊状，均匀抹在蛋饼不焦的表面；

步骤 5

将肉馅儿分为两份，摊在抹好淀粉糊的蛋饼上，令其厚度均匀，再将一些淀粉糊均匀抹在肉馅儿上，黏住另一张蛋饼，将其压紧保证炸的时候不会掉下来。

步骤 6

将这个夹着生肉馅儿的倒霉蛋饼切成小块儿；

步骤 7

热一大锅油，冒烟后关成微火，飞速将肉块扔进去略凝固后即可拿漏勺捞出放在一边，全部炸完后再回锅炸一次总之要小火炸成金黄色即可。

菜谱创建时间：2015-02-22 10:34:26