小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-

作者： 零波

小时候最爱饭锅最底层烤的焦脆的锅巴了。 那米香焦香混合嘎嘣声……醉了 现在的电饭煲先进了，再也烤不出锅巴了…… 但是 我发现了制作锅巴的法子。 -如果米饼弄得薄，或者烘烤时间比较久，锅巴就会很脆；如果火开的稍微大一点，或者弄厚一点，或两面烤制时间比较短，就会得到外脆里嫩的锅巴。两者我都爱，各位就看个人喜好吧！ 需要的工具：保鲜膜，不粘锅 -如果太硬说明烘的时间不够 -如果颜色不均匀，白底加上深色点点的话，说明火还是大了。

用料

• 煮好的米饭
• 保鲜膜

小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-的做法步骤

步骤 1

把吃剩的米饭铺在保鲜膜上，用勺子背或者保鲜膜盖上压成薄薄的均匀的的米饼。厚底大概是一层米这么厚！最好用还有点温热的米，会有一点粘性，会比较好弄。反正能弄成米饼就行！

步骤 2

直接反盖在平底锅上，把保鲜膜揭掉。 开小火慢慢烘

步骤 3

等固定了米饼会拱起来，边边翘起，变成一块硬脆的米饼就可以翻面。

步骤 4

烤至两面焦黄就可以啦【经常用这个练习单手拿锅翻面(￣▽￣)

步骤 5

超大一块有木有！小时候如果能铲下这么一大块简直幸福得不要不要的！

小时候的烤锅巴 -平底锅无油版-的小贴士

-咬一口…… 流泪！！！！！！！ -注意要先把米饼反盖在平底锅上，把保鲜膜撤了再开火，以免保鲜膜受热融化粘在锅上 -烤制时间蛮久的，上次看美剧看忘了，抱着沉痛的心去看锅巴，结果只是边缘有点糊，竟然更脆更好吃了…… -步骤图中锅巴大小不一样，是因为这是两次完成的结果，刚开始形状不好拿捏，做得多了就熟练啦～漂亮的圆形 -成功的锅巴应该是颜色焦黄均匀；入口香脆。 -如果太硬说明烘的时间不够，或米饼太厚了。 -如果颜色不均匀，白底加上深色点点的话，说明火还是大了。 -用剩饭的话，在压制的时候会容易散，不易成型，而且口感会偏硬，需要加长时间。 -这款锅巴不需要严格的时间把握，只要在烤糊之前下锅都可以。时间越久越脆香。

菜谱创建时间：2015-02-22 07:59:21