金丝鸭黄酥

作者： 减肥也得吃的赵赵

❤️大过年，桌子上一放，嗬！金金灿灿。爱吃鸭黄，也爱吃肉松，那这个可是一级棒棒棒！按步骤，失败率基本没有，10个的量，记得一定要看下面的提示阿。

用料

• 蒸熟的鸭蛋黄 100g
• 肉松 100g
• 中筋面粉A 120g
• 猪油A 35g
• 温水A 50g
• 糖A 10g
• 中筋面粉B 70g
• 猪油B 35g
• 白芝麻 若干

金丝鸭黄酥的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄蒸熟，与肉松混合，20g一份，分别用保鲜膜用力攥成团，然后放冷藏。

步骤 2

A混合一团，B混合一团，静置15分钟。然后分别分成10份，图上这个皮是A（水油皮），球球的是B（油酥）。

步骤 3

水油皮包油酥，收口向下，拿保鲜膜覆盖，静置10分钟。

步骤 4

擀长卷起，记得把接口那边卷在里面，让他们排队盖保鲜膜，然后静置5分钟。

步骤 5

再一次擀长卷起，收口向下，排队盖保鲜膜，静置10分钟。也注意要把上一次的接口卷在里面。

步骤 6

按一下～（手太丑）

步骤 7

再按一下～（手还是丑），整理成圆饼，擀成边薄心厚的圆片，大一些会好包。

步骤 8

这个步骤其实很关键了，用虎口慢慢往上推着包，这个时候手不要太干，最好是有油。

步骤 9

收口向下，刷蛋黄～撒芝麻～烤箱预热200度30分钟左右。

步骤 10

吃吧。

步骤 11

吃了。

金丝鸭黄酥的小贴士

赵小棉袄温暖提示： 1.由于肉松干湿不同，所以如果亲你觉得馅干了不好成团，可以放些油，以便成团，油这东西，放少了包的时候绝对会后悔，放多了吃的时候绝对会后悔…所以，适量很重要。 2.面团无论什么时候，都要生活在保鲜膜里，保证面团的水分与油性，包的时候才顺利，这是成败的关键一点。 3.醒发时间可长但一定不可以少，静置可让面团有延展性，能很大程度上减少漏酥的可能性。 4.这个属于我失败多次之后的经验，就是包馅的时候，最后收口粘不上的时候，在面皮边抹点油就可以了，反正油已经放了这么多了，多一点不要怕。 5.高油高卡也不要怕，吃一个，再跑20分钟，赵姑娘保证你不会胖。

菜谱创建时间：2015-02-21 21:07:04