意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）

Name: 意大利薄底匹萨 （西红柿Salame & 三文鱼土豆片）
Ingredients: 能铺满匹萨皮即可，不要过多Salame,火腿，培根; 能铺满匹萨皮即可，不要过多Cheese; 200g/1个烤盘大小的薄底匹萨面粉; 3.5g酵母粉; 少许糖、盐; 少许番茄酱; 少许橄榄; 3-4个口蘑、胡萝卜等配料; 能铺满匹萨皮即可，不要过多三文鱼; 能铺满匹萨皮即可，不要过多土豆片; 少许莳萝

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作者： Oce

都说薄底的匹萨最正宗，who cares呢？薄底的比较脆而且好吃倒是真的！

用料

意大利薄底匹萨（西红柿Salame & 三文鱼土豆片）的做法步骤

步骤 1

和面并发酵：有面包机的最好，加入酵素、糖水，然后是面粉和盐巴，自动挡。（一般一个小时就能搞定）没有面包机的需要盖上温热的湿布创造发酵环境。面粉团不沾手为佳。

步骤 2

炒配料: 口蘑用黄油炒最好吃，并加少量盐巴 *可适当加入胡萝卜，洋葱，橄榄等（其实匹萨的馅料越少越好，元素纯粹，口感好，不会太over）

步骤 3

擀面皮：越薄越好，成功的经验是薄到几乎和饺子馄饨皮一样薄才会烤得好吃。加洞：用叉子叉出小洞，让面皮在烤制时可以呼吸，不会膨胀（我猜的）烧制：入烤箱，220°C，5min 定型并烘熟。

步骤 4

组装：（红匹萨）先抹一层番茄酱（推荐Barilla- Basilico）撒上橄榄和肉入烤箱： 220°C 20min 烤盘撒一层面粉，放粘底。出烤箱最后5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎

步骤 5

组装：（白匹萨）抹上橄榄油撒橄榄、三文鱼（需要先用盐巴腌制，拌上一半莳萝）和土豆片（切薄点哟) 入烤箱： 220°C 20min 烤盘撒一层面粉，放粘底。出烤箱最后5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎最后撒上另一半莳萝

步骤 6

成品（红匹萨）

步骤 7

横截面（红匹萨）

步骤 8

成品（白匹萨）

步骤 9

横截面（白匹萨）三文鱼土豆都不会出水，匹萨可以剪短烤制时间到15min 或者炒一个洋葱泥的汁儿也不错，懒人可以考补涂橄榄油，防止烤焦/匹萨过干。白匹萨擀面稍厚，就会出现面皮底烤焦&烤脆，整个面皮烤成内软外焦的口感，不够好；建议擀面擀成你能想象的最薄程度:) 匹萨很赞，适合配白葡萄酒或偏酸甜的起泡酒。