白玉提拉米苏（纯素）

作者： 琉鸢

柔软的豆腐奶油做成的白玉提拉米苏。 浓香的咖啡和豆腐奶油制成了足以以假乱真的提拉米苏。 美味的自然式提拉米苏，期待你来品尝。 方子来自《健康绿色烘焙书》P140-142 白玉提拉米苏 我按照方子做出了4个一般的慕斯杯，口感一级棒，还是会吃出豆腐味哦，不喜欢豆腐的同学请慎做~

用料

• 蛋糕底：
• 低粉 75G
• 泡打粉 1茶匙
• 食盐 ¼茶匙
• 菜籽油 20G
• 豆浆 95G
• 龙舌兰糖浆 50G
• 咖啡糖浆：
• 浓缩咖啡 80G
• 可可利口酒或朗姆酒 5G
• 龙舌兰糖浆 40G
• 豆腐奶油：
• 豆腐 300G
• 龙舌兰糖浆 110G
• 香草精 ½茶匙
• 琼脂粉 1茶匙
• 豆浆 90G
• 葡萄籽油 10G
• 饰顶用可可粉 适量

白玉提拉米苏（纯素）的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕底 1、低粉、泡打粉、食盐混合过筛； 2、把菜籽油、豆浆、龙舌兰糖浆混合搅拌均匀； 3、把粉类加入2中搅拌至看不见干粉； 4、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中（20cm*20cm的方形模具），180℃，10-12分钟。

步骤 2

咖啡糖浆 把所有食材放入小锅中用中火煮至半凝结状态后，关火冷却。

步骤 3

最后制作豆腐奶油： 1、豆腐先过下水然后去水； 2、琼脂粉放入豆浆里静置2分钟左右，然后倒入小锅中加热至融化（不要烧开啊）； 3、把豆腐、龙舌兰糖浆、香草精、葡萄籽油混合搅拌均匀 （我直接用打蛋器打匀了）然后倒入豆浆和琼脂粉的混合液搅拌均匀；

步骤 4

收尾工作： 1、把事先做好的蛋糕底切成适合的形状； 2、在容器里放入一个蛋糕底，刷上咖啡糖浆； 3、然后倒入做好的豆腐奶油，放进冰箱冷藏30-60分钟； 4、在已经凝固的豆腐奶油表面撒上可可粉，开吃！

菜谱创建时间：2015-02-20 16:02:06