仁记炒码面

作者： 白白x2

在仁记吃饭，以为点的是炒面，结果上来的是汤面，还挺好吃。 它的特点在于蔬菜汤底（传统做法可能是昆布和小鱼干煮的高汤？），口味清甜，快手有营养。

用料

• 花椒大料二人组 多放
• 韩式辣椒粉 不辣 可放一大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 多放
• 大白菜（或大白萝卜） 多放
• 白洋葱 适量
• 面条（挂面鲜面都可以） 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 虾仁青口蟹棒鱿鱼等海鲜 随意

仁记炒码面的做法步骤

步骤 1

备料。大白菜切丝、片均可，叶、帮分开，洋葱切丝，胡萝卜切条丝，都不要太细。

步骤 2

加食用油，小火，放花椒大料两兄弟，关火用余温熬料油，毋要油冒了烟、花椒变了色。花椒篦出，大料可以留着。

步骤 3

开火，油温比熬料油高一些时加辣椒粉，不要冒烟。

步骤 4

油温更高后，加入洋葱、胡萝卜、香菇、大白菜，炒吧。

步骤 5

加海鲜等自己喜欢吃的配料，炒炒炒，加清水（或昆布鱼干高汤）。

步骤 6

加盐加鸡精，汤煮沸后加面条。面条好了就可以出锅了。

仁记炒码面的小贴士

辣么？我加了一大勺韩国辣椒粉，几乎没辣味，但很香。其他辣椒粉、辣椒面不保证口味一样。 可用大白萝卜，也能出白菜汤一样的甜味。 不想吃面条的可以加豆腐或红薯粉条等。 煮汤时卧个鸡蛋进去，更好吃。

菜谱创建时间：2015-02-20 03:43:20