甜甜的紫米糕 byYvonne

作者： 泥娃娃-12

用料

• 大米粉 180g
• 糯米粉 30g
• 紫米/黑米粉 30g
• 牛奶/水 240g
• 砂糖/冰糖 30~40g
• 酵母 4g

甜甜的紫米糕 byYvonne的做法步骤

步骤 1

牛奶/水温热倒入大料理碗内，撒入4g酵母和匀。

步骤 2

倒入称量好的砂糖/粉碎好的冰糖。

步骤 3

分次倒入称量好的大米粉、糯米粉及紫米/黑米粉，记得要过粉筛以做到不结块，有结块的米糕可不好吃哟～

步骤 4

粉筛。

步骤 5

所有用料混合均匀后，室温静置1小时发酵。

步骤 6

发酵后的样子，会鼓起来啦，里面很蓬松，这种米糕吃起来会软软的口感比较好啦～

步骤 7

分装到模具里，八分满即可，表面有泡泡戳戳平整一点。

步骤 8

静置20分钟，之后冷水开蒸，大火20分钟，关火后焖5分钟。

步骤 9

蒸好的样子～～

甜甜的紫米糕 byYvonne的小贴士

米糕最重要的是液体和粉的比例，决定软糯还是干干的口感，我的偏软糯一点，但也一点不粘。酵母可以不放，那么口感蓬松度会差一点，看各人口味了。

菜谱创建时间：2015-02-20 01:23:25