芒果千层饼

作者： 瑜厨娘

做这款千层饼完全是因为春节买的21cake的榴莲蛋糕实在是吃！不！下！去！ 当然也因为实在是懒得跑到IFC再去买千层饼吃，好艰难！

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g
• 黄油 20g
• 牛奶 250g
• 淡奶油 200g
• 芒果 1大个

芒果千层饼的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋+30g细砂糖，调匀。注意不要打发。

步骤 2

将100g低筋粉过筛，加入调匀至无颗粒感。将20g黄油热水浴融化，加入调匀。最后将250g牛奶加入调匀。

步骤 3

将皮儿的料过筛。 后面一步是静置，如果木有搅拌出泡泡的请忽略这一步。因为现在上面飘的泡都会是之后你做出来的洞！

步骤 4

拿一小块黄油在平底锅锅底涂一遍，如果你是不粘锅，请忽略。用汤勺舀40ml面糊，摇动平底锅摊平。煎10秒左右，单面煎。

步骤 5

芒果切成薄片，薄薄薄。淡奶油加剩下的糖粉打发，打打打。

步骤 6

一层皮儿，一层奶油，一层芒果。再来一层皮儿，一层奶油，一层芒果。反反复复来个十几层，做完啦。冷藏个半个多小时，开动吧。

芒果千层饼的小贴士

① 因为饼皮儿薄，所以料儿一定要过筛！一定要消泡！ ② 没有不粘锅就拿块黄油擦一擦！血泪教训！ ③ 饼皮儿单面煎就可以了，全程小火，但是如果没熟就掀起来肯定会破。注意观察！ ④ 控制大小控制造型一样的最好方法是，找个小锅，摊满。哈哈！ ⑤涂奶油的时候不要涂太满，周围一圈涂相对薄一些，留白！

菜谱创建时间：2015-02-19 17:19:45