小鲍鱼红烧肉

作者： 黑夜王子的妈

红烧肉软糯，鲍鱼Q弹

用料

• 五花肉 500g
• 小鲍鱼 15个
• 蒜瓣 若干
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生姜 一个
• 葱花 少许
• 白糖 少许

小鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净切两厘米方块，葱花，生姜切片，蒜瓣备用。

步骤 2

水中加入生姜片煮开，放入鲍鱼焯水，鲍鱼可事先切花，便于入味。

步骤 3

另起油锅下入盐，蒜瓣，炒香后下入五花肉，翻炒至肉发白，火转小一些继续翻炒，至油稍稍渗出。锅边淋入黄酒，加入生抽再翻炒均匀。

步骤 4

加入开水没过五花肉，加入老抽，开大火水滚后捞出浮沫，加入鲍鱼，加盖，转小火炖煮约90分钟。

步骤 5

检查肉是否酥烂，加入白糖少许，并开大火开始收汁，汁浓后出锅，撒葱花即可。

小鲍鱼红烧肉的小贴士

1.鲍鱼事先焯水可去除腥味，时间不用很长。 2.撇去浮沫是必须的，因为这个菜谱肉没有事先焯过去除血水，第一遍滚起后的浮沫就是血水等脏东西哦！

菜谱创建时间：2015-02-18 23:56:36