美味易学的芝士蛋糕

作者： 兎娘

卖相普通的芝士蛋糕。好吃到么盆友。

用料

• 芝士 300g
• 蛋白 150g
• 蛋黄 50g
• 砂糖 100g
• 牛奶 80g
• 黄油 15g
• 塔塔粉 2g
• 可可粉或抹茶粉 100g

美味易学的芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

称料，黄油和芝士称好以后一起放入容器或者奶锅。蛋黄称好以后打散搅匀。

步骤 2

黄油和芝士一起隔水加热软化。

步骤 3

黄油＋芝士的混合物搅匀，加牛奶和蛋黄继续搅匀的，混合物备用。

步骤 4

使可分离的圆形蛋糕模具。油纸按照蛋糕模具尺寸剪出一个圆形，垫在模具底部。按照模具周长，油纸剪成长条围入模具内部。高度比模具高出约5厘米。

步骤 5

将整张锡纸包整个裹住蛋糕模具。从底部到模具边缘。

步骤 6

准备好模具再打发蛋清。避免包裹模具。导致长时间搁置打发好蛋清泻气。

步骤 7

蛋清打发成洗衣粉泡沫状后加入砂糖和塔塔粉。继续高速打发。如果使用手持打蛋器，准备容量大一些的容器。避免蛋清溢出。

步骤 8

蛋清打发到7成发。可以用打蛋器拉出一个弯曲的小尾巴。注意不能打发到干性发泡。

步骤 9

把打发好的蛋清混合物与芝士＋黄油混合物搅拌均匀。

步骤 10

搅拌均匀后，将混合物倒入已经包裹好的模具中。混合物倒入模具6分满。

步骤 11

模具放入烤盘，烤盘加入清水。水不要溢出烤盘。使用水浴发烘焙芝士蛋糕。如果模具装不下混合物，可以用锡纸包裹纸杯进行烘焙。

步骤 12

烤箱预热5分钟，上火190,下火180。烤盘放入烤箱烤。

步骤 13

定时60分钟，烤到20分钟时拉开烤箱放气。芝士蛋糕约烤50-60分钟。因为倒入模具的量不能精确计算。量多烤得久一点。

步骤 14

约50分钟。芝士蛋糕表面成金黄色就可以出炉。出炉的芝士蛋糕要乘热脱模散热。模具倒扣倒出蛋糕。底部朝上散热。散热以后装盘。不用倒回正面。我倒入模具量比较多，烤的久颜色比较深。

步骤 15

纸杯装的芝士蛋糕量比较少。早些取出炉。刚出炉的芝士蛋糕有一股蛋腥味。

步骤 16

芝士蛋糕冷却后。可可粉或者抹茶粉装入筛子里再均匀的撒在芝士蛋糕底部。蛋腥味马上没有了。

步骤 17

撒完可可粉或者抹茶粉就完成了。我手拙做的卖相不好看，味道还是不错的。希望大家喜欢。

菜谱创建时间：2015-02-18 01:06:56