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美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷的做法

美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷

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作者: 我就是标标
我就是标标
第一次做蛋糕卷,之前收藏了很多方子,但一直懒没拔草。。。然后有一天半夜打蛋器用着用着就烧了,于是买了个粉嘟嘟的新打蛋器,趁着水逆过了的劲,赶紧来一发。这款方子做出来不容易开裂,口感更是柔软。个人不是很爱奶油,于是选择了肉松来卷。我用的是三能的28*28的方模

用料

美貌与口感并存---樱桃小丸子肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。(最近天冷就没放冰箱)打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油继续搅拌均匀。油可以缓缓加入,以免水油分离。之后加入牛奶,同样搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。(很多人会选择刮刀拌匀,但我个人觉得时间没掌握好的话很容易起筋,用打蛋器快速拌匀,时间的掌握上更容易)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出蛋白,取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在油纸上开始画上小丸子的大头,眼睛,嘴巴,腮红都可以在最后用画笔上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绘制完后放入预热烤箱,上下火165℃烤1分半,稍微固化即可。烤好后取出冷却。然后把剩余的倒入磨具,震几下,入预热180度烤箱中层烤18分钟。(-、-)黑点点是剩余的黑色怕浪费的画龙点睛之笔。。。你们可以忽略它,因为最后卷好后发现根本看不到!!!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下,过几分钟倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上。待凉后开始抹色拉并铺上肉松。 tips:开始卷的地方可以稍微多加点肉松,其余部位稍微有一点就可以了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好以后放冰箱定型20分钟(最近天然冷了,室温放置定型就可以了)用刀将蛋糕卷边修切一下即可~~~~啧啧啧,可爱的小丸子登场啦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一条按头像正好分成三段,开动吧

菜谱创建时间:2015-02-16 20:16:15
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