超市买的鸡腿,选用鸡腿:肉多,好骨肉分离,易撕碎,肉较紧致,口感不错有些嚼劲。
鸡腿洗干净,随意位置切开,这样好煮也省时省能源
清水加花椒、八角、姜片、蒜片、盐、料酒,放入鸡腿,大火煮开转中小火煮7-8分钟就可以煮熟鸡腿了,掰开全熟
捞出鸡腿凉水浸冷,将鸡腿肉掰出来,尽量掰碎
拌上生抽糖醋葱末,另外取几小瓣蒜头切碎,冷油锅下碎蒜头加热翻炒到蒜碎金黄,同时油也够热了,带着金黄色蒜碎的油泼到鸡肉上,拌匀即可
其实手撕鸡和口水鸡做法都一样,不同的就是最后拌进去的调味品,没有写很多调味品,个人觉得这些全凭各人个人喜欢随意添加,可以有花生碎、芝麻、辣椒、香菜等等,于是说它叫这道菜啥名无所谓了,喜欢好吃就行