猪肉脯

作者： 琉璃╭╮╭╮之•努力快乐

试验了半天加一晚上，自我感觉良好。

用料

• 纯瘦猪肉馅 500克
• 白糖 17克
• 盐 3克
• 老抽 10克
• 蚝油 15克
• 胡椒粉 3克
• 柠檬汁或者白醋 5克
• 蜂蜜（单独放） 40克

猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪肉馅用刀剁的细细的，放入除蜂蜜以外的所有调料，顺时针或者逆时针都可以，重点是保持同一个方向，用力搅拌。直到肉末成团，拉丝，有黏性，腻腻乎乎的。

步骤 2

锡纸涂一层油（豆油色拉油什么油都行），取125克即四分之一的肉馅，放在锡纸上，再覆盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜将肉馅均匀擀平，厚度约2毫米。

步骤 3

揭开保鲜膜，均匀撒上芝麻粒，再次盖上保鲜膜，轻轻擀一遍。 为的是将芝麻粒压进肉里。否则会掉出来。

步骤 4

我家烤箱是长帝。 揭开保鲜膜，烤箱上下火180度，烤15分钟。 取出烤盘，倒掉烤出来的油水。 肉片正反面均匀刷一层蜂蜜，然后依然让沾有芝麻那一面朝上放置。 放进烤箱再烤15～20分钟。 取出，晾晾，切掉不规则的四个边，再切片。

步骤 5

配方是4个烤盘的份量，1斤肉馅能做出约半斤的肉脯。

猪肉脯的小贴士

1.千万不能弄咸了，烤好之后会大幅度缩水。 2.用老抽，生抽，普通酱油都可以。 3.最好一盘一盘的烤，不要同时放进去两盘。 4.柠檬汁或者白醋是为了去腥，一定要放。

菜谱创建时间：2015-02-15 21:04:33