萝卜浓汤

作者： 巴巴Barbara

这算是巴巴压箱底的秘密料理了，没有尝过之前永远无法想象它的美味。萝卜的料理方式多种多样，但这一道浓汤绝对可以颠覆对萝卜的所有想象。没有人相信，这么惊艳的口感，完全来自于萝卜的甘甜，乳白色的汤汁其实是萝卜深藏的本色。西式的料理方式，呈现中式的味道。 特别的食材简单烹饪，普通的食材精细制作，是充分展现食材且百吃不腻的法则。这道汤品以家庭烹饪来说，会有一些复杂，但技术难度都不大，成品会有一种华丽丽的餐厅风。 巴巴做的量是足足一大锅，人少的话可以根据自己的量调整。

用料

• 萝卜 1根
• 花菇 3朵
• 豆腐衣 1张
• 茶籽油 2大勺（30ML）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 纯净水 2L
• 香菜叶 装饰用

萝卜浓汤的做法步骤

步骤 1

将萝卜去皮，将边角切成片备用。（中间的萝卜改刀成大长方条，以便于切丝，切片和切丝比例约为1:1）。

步骤 2

中间的萝卜切丝。

步骤 3

生姜去皮切片。

步骤 4

锅中加入一勺油，放入萝卜丝充分炒软。盛出备用。

步骤 5

锅中加入一勺油，放入姜片炒出香味。

步骤 6

加入萝卜片炒至充分柔软。

步骤 7

加入开水，炖煮30分钟。

步骤 8

稍放凉，用搅拌机搅打至非常细腻。

步骤 9

将泡发好的花菇切成细丝。

步骤 10

豆腐衣用水泡软，卷成细卷切成细丝。

步骤 11

将豆腐衣丝弄散放入烤盘中，160°C烘烤至完全干燥，表面有微微焦黄。

步骤 12

将打好的萝卜汤煮开，放入萝卜丝煮至充分软烂，

步骤 13

放入花菇丝和一半的豆腐衣丝煮熟，用盐和白胡椒粉调味即可。

步骤 14

将汤装入碗中，撒上剩余的豆腐衣丝，装饰上香菜叶即可。

菜谱创建时间：2015-02-15 22:01:01