米饭用搅拌机打成米糊,猪肉洗净擦干切块,和食盐以及蒜头一起拌匀放入密封容器里,常温避光发酵3-5天后即可
发酵好的猪肉不用去除表面的米糊,直接深炸或者180度左右烘烤。米糊在加热吸收了肉的油脂,后会赋予略带酥脆的口感
食盐会阻碍发酵,不要放太多。发酵好的猪肉ph值在4-4.5之间,米糊应该保持黄白色,如果变成黑色则是混入了杂菌,请勿食用。