懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。

用料

• 草鱼 750克
• 五花肉 50克
• 麻椒 20克
• 豆瓣酱 100克
• 干辣椒 50个
• 泡椒 30克
• 老抽 10毫升
• 油 150毫升
• 盐 5克
• 葱 3段
• 姜 4片
• 料酒 40毫升
• 蒜 6瓣
• 水量 400毫升

懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；

步骤 2

五花肉切片；

步骤 3

锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；

步骤 4

盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；

步骤 5

待烹饪结束后，盛出食材即可。

懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的小贴士

1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足； 2.此菜放凉后食用口感更佳； 3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。

菜谱创建时间：2015-02-15 17:42:58