冰花煎饺子

作者： 橘团紫酱

冰花煎饺是北方饺子馆中点单率非常高的饺子菜品，金黄诱人的脆皮巧妙地包裹着丰富的馅料及汤汁，每尝一口酥脆又香甜，绝对会让你欲罢不能。

用料

• 湾仔码头饺子 10个
• 生粉 50克
• 清水 1杯

冰花煎饺子的做法步骤

步骤 1

将湾仔码头饺子完全解冻，或将水饺煮熟，随后在清水中加入淀粉调匀（水、生粉比例为2:1）

步骤 2

平底锅倒少许油加热6分，将饺子在锅中摆好成花状，小火加热让油把饺子底部煎脆。

步骤 3

饺子底煎至金黄色，淀粉加水搅拌均匀，把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。

步骤 4

淀粉水很快沸腾，约5分钟，冰花形成，继续煎至水收干，然后拿一个平底盘，倒扣于盘中即可。

步骤 5

香喷喷的冰花煎饺就完成了

冰花煎饺子的小贴士

1、火候不易太大，火候过大容易焦掉 2、淀粉水要适量，淀粉水加入锅中后不要用铲子去拨动，不然很难形成冰花效果。 3、出锅前建议左右晃动平底锅，让冰花底在锅上滑动，这样可以更方便取出。 感谢@柳絮同学制作

菜谱创建时间：2015-02-15 15:16:46