【圆满素食】小笼包

作者： 圆满素食

很多童鞋都吃过小笼包吧，街边一笼笼热气腾腾的小笼包，在冬日的早晨尤其温暖人心。今天我们就来学做一款这样的小吃——小笼包，这种做法很快，几乎不费劲就做好了，非常好玩。 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 面粉 适量
• 酵母 面粉的1%
• 泡打粉 面粉的1%
• 荠荠菜（或其它馅料） 适量

【圆满素食】小笼包的做法步骤

步骤 1

用温水和所有粉一起用筷子搅拌，到棉絮状。一点点加水，直到底下没有生粉了，就直接让它醒着去准备馅料。 （准备馅料可以参考【圆满素食】咖喱生煎包）

步骤 2

馅料准备好了，加点油揉醒好的面粉，揉好了直接包包子。包完后一提一捏，就有了宝塔顶。

步骤 3

包好了，就刷上油，放在那不用管了。

步骤 4

醒40到50分钟，看它长了，拿在手里没重量，就烧水。

步骤 5

水开了，大汽蒸10分钟。蒸好了还会长大。

步骤 6

这样做包子很快，几乎没费劲就好了，做好的时候，还没乒乓球大呢，挺好玩，里面全是馅。 这是刚出笼的小笼包，热乎的。

【圆满素食】小笼包的小贴士

1、包子不容易收口，问题出在馅料有水。出水就挤一下或换个东西装，过滤下，这个是第一个问题；第二个问题，可能是右手大拇指动了。右手大拇指不动，左手大拇指和食指推褶子和转动。用力的是左手，右手两个指头别动别用力，它们的任务就是捏拢来。 2、馅按紧才包，按圆，肉眼光是看馅形状都像包子了。 3、揉好面就直接包，包好了才刷点油等它慢慢长大。发面要长大到两倍以上，才算醒好了。发面到位的包子，托在手心没重量。同样重量的棉花和石头，拿在手里你感觉下就知道了。 4、蒸了会收缩的，一个是没面发到位，一个是没蒸熟。中途不能打开的，闪火也不行。 5、记住，包子边不能沾水，否则包不拢。什么十八个褶子二十个褶子，只要边不沾水，都能拧出来，每次小点就行。 6、练习封口： （1）拿一块面，一半做馅一半做皮。 （2）包好了，揉揉再分成两半。 （3）再一半做馅一半做皮。 自己可以反复练习，几次就知道怎么做了。

菜谱创建时间：2015-02-15 04:32:35