无奶油无吉利丁提拉米苏

作者： 巴黎潘

最近开始热爱低脂饮食，对于奶油有一些小抗拒；吉利丁片或者吉利粉使用起来不是特别得心应手，所以一直在逃避有此成分的方子。在youtube上搜到一款正合我意的提拉米苏制作方法，避开了自己不爱的原料和工序但口味却是如此纯正美味，发到这里吧，大家可以借鉴一用。这款提拉米苏需要冷藏六小时以上，过夜冷藏尤为推荐，所以想做的妹妹要考虑好时间安排～ 情人节出场的提拉米苏永远不会让你失望哦～

用料

• 超浓缩咖啡 1/2 cup
• Marsala酒或者rum酒 2 tbsp
• 手指饼干 10个左右
• 蛋黄（较大个） 2个
• 白糖 2tbsp+1tsp
• 香草精 1/2 tsp
• 盐 一小搓
• 蛋白（较大个） 2个
• 可可粉 表面装饰用
• 巧克力碎 表面装饰用
• 马斯卡朋奶酪 3/4 cup

无奶油无吉利丁提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将超浓缩咖啡与酒充分混合放一旁备用

步骤 2

蛋黄中加入白糖，香草精和盐充分搅拌至完全乳化（颜色会略为变白）。

步骤 3

将马斯卡朋奶酪混入乳化的蛋黄糊中拌匀。放一旁备用。

步骤 4

将蛋白充分打发至硬性发泡。首先加入1/3至蛋黄奶酪糊中拌匀，再将拌匀的糊全部倒入剩下的2/3蛋白中用翻扮手法将其混合均匀。

步骤 5

将混合好的奶酪糊铺满容器底层，拿取手指饼干，在步骤一的液体中稍微浸染后铺于奶酪糊表面。大小切割请根据磨具形状进行。铺满一层饼干后再将奶酪糊覆盖在饼干之上。此步骤可再次重复达到多层的效果。

步骤 6

磨平蛋糕表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时以上。

步骤 7

取出蛋糕撒上可可粉和巧克力碎，请享用吧～甜蜜的感觉～

无奶油无吉利丁提拉米苏的小贴士

马斯卡朋奶酪很容易打发过度，强烈建议混入蛋黄糊后用手抽将起混合均匀。 与蛋白混合时翻扮动作要快。 用同样的方法可以制作杯装提拉米苏，吃起来也很方便。

菜谱创建时间：2015-02-14 19:50:33