樱桃慕斯

作者： 乐乐菇凉

记录方子。2015情人节款，长脸专属。

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚
• 请参考惠妈妈的戚风蛋糕，是迄今为止我用过的最好的蛋糕胚。额外加了10g巧克力粉，20g水。
• 樱桃慕斯
• 樱桃果泥罐头 200g
• 吉利丁粉 4g
• 牛奶 15g
• 奶油 200g
• 巧克力淋酱
• 巧克力粉 40g
• 水 80g
• 奶油 50g
• 黄油 10g
• light corn syrup 15ml （一大勺）
• 砂糖 50g

樱桃慕斯的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕胚。8*8，三蛋。

步骤 2

将做好的蛋糕胚压成大小不等的圆形。小的放在慕斯中，大的做底。

步骤 3

樱桃慕斯。 1）吉利丁放入牛奶泡软，可以适当加热，然后倒入樱桃果泥中拌匀。 2）奶油打发6分发，一小部分兑入果泥中，拌匀在全部拌匀。 3）用裱花袋将慕斯填入模具，先添一半，加一层蛋糕胚，再加入樱桃果粒，再加慕斯到9分满，最后一片大蛋糕胚封底。

步骤 4

巧克力淋面。 清水+吉利丁粉浸泡，然后加砂糖小火煮至砂糖全部融化。离火筛入巧克力粉，加入温热的奶油，加黄油和corn syrup。全部拌匀后放至室温。

步骤 5

将淋酱均匀的浇在慕斯上，如果淋面太薄可以等第一次干了之后再浇一层。放入冰箱冷冻至凝固。

菜谱创建时间：2015-02-14 00:20:25