湖北家常煎小鱼

作者： 森朴小仙

也是妈妈的菜，小时候最爱吃的荤菜，很香很下饭，即使鱼很少，也能让配菜很好吃。鱼要让爸爸酌两杯酒，我们吃很少的鱼，然后用鱼汤泡饭都很开心。

用料

• 河里的小杂鱼（新鲜才好，现在城市里很难买到）
• 尖辣椒（最好也是湖北产的一种辣椒，嫩而不太辣，有辣椒的清香）
• 葱
• 姜
• 蒜

湖北家常煎小鱼的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的小杂鱼，清晰干净，沥干水备用。 配料都清洗干净，辣椒、葱切粗条，姜切丝 调汁：料酒两勺、酱油一勺、八角粉、胡椒粉少许、盐少许，再加三勺水

步骤 2

锅一定要很干净，可以用姜片再擦一遍，可以一定程度避免粘锅，当然用不粘锅也好。热锅里放些菜籽油，小鱼一条条的放入锅里排放整齐，小火煎，两面金黄。

步骤 3

煎第二面的时候，可以把辣椒、蒜放入，等第二面也剪好了，就可以小动作翻炒，其实就是烩一下，让后倒入调好的汁，放入葱丝。

步骤 4

收一下汤汁，即可出锅了，鱼既入味了，然后还保留着脆脆的口感。

湖北家常煎小鱼的小贴士

1、鱼要新鲜，然后就是煎鱼不能性急，否则很容烂不成型，建议用不粘锅。 2、关于汤汁调味可以自己灵活调整，不喜欢有鱼汤的可以少点水。酱油有咸味同时也为上色，也可根据自己的喜好调整 我说的勺都是小汤勺，大概有10毫升

菜谱创建时间：2015-02-13 14:30:17