焦糖蛋奶布丁 Custard Pudding

作者： landificent的小厨房

本次用料可以提供：4人份

用料

• #焦糖部分 4tbsp
• 白砂糖 4tbsp
• 水 1tbsp
• 热水 1 1/2～2tbsp
• #布丁
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 白砂糖 5tbsp
• #模具
• 无盐黄油 少量
• 130ml的模具 4个

焦糖蛋奶布丁 Custard Pudding的做法步骤

步骤 1

将布丁模子上喷一层黄油，这是为了防止布丁会粘在模具上。如果没有喷的黄油，用黄油块抹一圈也行。

步骤 2

把糖和水放入锅中，用中火加热。加热过程中尽量缓慢地摇锅子，使糖受热均匀。等到糖变成焦黄色，熄火。将锅子移开，分2～3次加入热水，加水时轻微摇晃锅子。加水是要小心，不要被烫到。糖的温度很高，不小心的话就很容易悲剧哦！

步骤 3

将焦糖均匀得倒入模子中。稍微将模子转一转，让焦糖平均铺在模具底部。

步骤 4

打两颗蛋在碗里，用打蛋器轻轻打碎。

步骤 5

将牛奶和糖倒入锅中，加热，并且搅拌，直到砂糖融化。

步骤 6

将牛奶倒入刚刚打碎的鸡蛋中，在倒得过程中，用打蛋器轻微搅拌。

步骤 7

将搅拌好的混合物过筛。

步骤 8

将过筛以后的混合物均匀地倒入模具后，用锡纸盖好模具。

步骤 9

在锅子中加入热水，方块毛巾在锅底，将模具放在毛巾上面。

步骤 10

将水温控制在将将低于沸点的情况下，蒸18-20分钟。

步骤 11

将布丁从水中取出，凉至室温后放入冰箱冷藏。吃的时候可以先用小刀围着模具壁转一圈，然后把布丁扣在盘子里。

焦糖蛋奶布丁 Custard Pudding的小贴士

1，打蛋的时候，让你的打蛋器不要离开碗底，减少气泡； 2，第九步中锅里方块毛巾是为了降低模具底部的温度。

菜谱创建时间：2015-02-12 13:44:20