北海道吐司（面包机版）

作者： 李茉莉

我用的是最便宜最普通的面包机，但自己做出来的吐司面包，真材实料，就是比外面店里用预拌粉和植物黄油做的好吃哦~ 安全健康美味！

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 88克
• 淡奶油 65克
• 蛋清 45克（耗2个蛋，剩下的蛋液刷表面）
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 无盐黄油 24克

北海道吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

安装好面包机内桶的搅拌棒，除黄油外，所有材料放入面包机内桶；

步骤 2

启动面包机任何一个可以和面揉面的程序，“生面团”或者“发面团”均可，和面揉面20分钟，然后关掉面包机程序；

步骤 3

开盖，往内桶里加入24克黄油小块，再次启动“发面团”程序，直至发面程序结束（大约需要1小时50分钟）。此时面团约有原来的2.5倍大，面包机排气鸣叫后，关掉面包机程序；

步骤 4

上述面团“一发”排气后，从内桶里拿出面团，取下搅拌棒，到案板上揉擀面团，充分排气。然后把面团分割成3个等量大小，揉成3个圆形，放置醒发10分钟；

步骤 5

小面团醒发后，按压扁成厚饼状，用擀面杖擀成椭圆饼状（宽度跟面包机内桶的宽度一致），从椭圆小头往另一端卷起，卷成2、3层的面卷；

步骤 6

面包机内桶里不装搅拌棒，3个面卷平铺在内桶的底层，然后把内桶放入面包机。内桶不要像正常那样卡入底座，可以轻轻搁在底座上，或者稍微斜放一点。

步骤 7

启动面包机“发面团”程序，进行“二发”（约1小时50分钟）。面包机开始进入和面揉面发面程序，不用管它，因为没有卡入底座，不会影响整形好的面团，只是利用这个“发面团”的程序进行“二发”；

步骤 8

待到内桶内的面团再次发至2.5倍大（我是750克的面包桶，发至8成高度），结束“发面团”程序。此时将内桶卡入底座，启动“烘烤”程序进行烘烤（40-60分钟，各面包机烘烤程序时间不同）。烘烤倒计时还剩25分钟时，打开盖子给面包表面刷蛋液，然后再关上，继续烘烤，直至完成。

步骤 9

烘烤完成后，迅速拿出面包桶，倒出面包进行冷却。冷却后的面包，用保鲜袋装好，可以防止水分流失。

北海道吐司（面包机版）的小贴士

1、喜欢吃薄面包皮的同学，可以在面包机内桶外围裹一层锡纸，选择上色“中”。这样烘烤出来的面包皮颜色比较浅，厚度比较薄。 2、面包不要放在冰箱冷藏室保存，那样会加速面包老化。

菜谱创建时间：2015-02-11 11:34:05