粉蒸肉

作者： 葛然后

方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺140417】 原视频可以在优酷上搜到 我揍是介末爱肉肉啊爱肉肉╮(￣▽￣")╭果然是要明天再减肥的节奏╮( ╯ 3 ╰ )╭

用料

• 五花肉
• 大米
• 糯米
• 花椒
• 腐乳
• 醪糟
• 青豆
• 生抽
• 蒸肉粉
• 郫县豆瓣
• 葱姜水

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

大米和糯米按照2:1的比例，加入10粒左右的花椒不放油放入锅中小火干炒至略微发黄。

步骤 2

将花椒放入锅中小火不放油煸炒至略微发焦，盛出打成粉。

步骤 3

将之前炒好的米打成粉，并加入适量清水调成糊状。

步骤 4

五花肉带皮切片

步骤 5

大概这么厚，太厚味道散发不出来而且容易腻，太薄蒸完容易碎。

步骤 6

肉切好后放入大碗中，加入两勺醪糟

步骤 7

一勺生抽

步骤 8

一块腐乳，一勺豆瓣酱

步骤 9

一点刚刚炒好研磨好的花椒粉

步骤 10

放入刚刚调好的米糊

步骤 11

充分拌匀后再加入一些葱姜水去腥

步骤 12

肉拌好之后另取一个大碗将青豆铺在碗底

步骤 13

将肉均匀地铺在青豆上

步骤 14

肉铺好后用锡纸将碗口包住

步骤 15

冷水下锅蒸制一个半小时

步骤 16

哒哒~完成

粉蒸肉的小贴士

1.调料的用量是我看着视频数出来的，具体大家根据自己的口味调适。 2.盘底码的素菜根据个人口味来嘛，土豆，芋仔，笋干神马神马的也都很好吃嗷。 3.炒米的时候一定要有耐心，慢慢把米和花椒的香味炒出来。磨米粉的时候如果没有干磨机，用擀面杖也可以啊，就是比较累=。=

菜谱创建时间：2015-02-09 20:22:25