黄油软曲奇（适合新手、详细注意事项）

作者： 小容下厨记

假期里学习做一些烘焙，这款曲奇是我用来练手的第一个款点心，理由是看着很简单嘛。。。。。。 但是作为一个烘焙新手，以及对烘焙的一无所知，我还是查阅了大量相关资料。俗话说失败是成功之母，于是借着无数前辈们失败或成功的经验，我第一次做黄油曲奇的经历除了裱花不熟练外倒也算圆满，同时也了解到，要想成功做好一款看似简单的黄油曲奇还是有相当多的地方需要注意啊！ 这款方子材料简单，以及总结了我收集到的各种注意事项，是非常适合新手参考的。

用料

• 低筋面粉 150g
• 黄油 100g
• 鸡蛋 45g
• 糖粉 45g

黄油软曲奇（适合新手、详细注意事项）的做法步骤

步骤 1

将软化的黄油用打蛋器（一档即可）打散。

步骤 2

加入糖粉打发。 为防糖粉飞溅，先用刮刀将其与黄油混合后，再用打蛋器打发到色泽发白、呈细腻乳膏状。

步骤 3

加入室温的鸡蛋。 为混合均匀，鸡蛋分两次加入，每次加入都要进行打发。

步骤 4

加入低筋面粉。 面粉必须过筛，分两次加入，并用刮刀混合均匀。

步骤 5

将混合好的面糊加入裱花袋。裱花。

步骤 6

烤箱180°预热15分钟。烤箱中层上下180°，烤大约20分钟。

步骤 7

刚出炉的曲奇会发软，此时一定要放在晾网上晾冷。

黄油软曲奇（适合新手、详细注意事项）的小贴士

1、黄油一定要充分软化，这样做出来的曲奇才会更加的酥软。黄油软化好的状态是用手轻戳会凹陷。以及切忌打发的容器中有任何水、油等杂质。 2、使用温度太低的鸡蛋在打发的过程中会出现油水分离的情况，鸡蛋要提前从冰箱取出达至室温。 3、黄油需要打发至颜色发白，体积蓬松，否则打不进空气曲奇怎么酥呢？但是，此处一定要注意，打发充分不代表过度打发，此处一定要多观察。 4、面粉一定要过筛！ 5、以及一般情况下，加鸡蛋的相对比较酥软，而加牛奶的则比较酥脆。可以根据自己喜欢的口感替换。

菜谱创建时间：2015-02-09 22:32:30