黑芝麻花卷

Name: 黑芝麻花卷
Ingredients: 500g面粉; 适量生黑芝麻（有现成熟黑芝麻或者黑芝麻粉更方便）; 适量红糖; 7ml（3-4g）酵母（发面部分）; 30ml白糖（发面部分）; 15ml食用油（发面部分）; 2ml盐（发面部分）; 300ml牛奶（清水也可）; 适量食用油（刷面）

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作者：宁芝安朵

@apple爱自己的方子我只是搬运工！不知不觉已经关注果总N多年，陪着我一路成长，她的锅子买了一次又一次，哈哈祝福果总早点找到那个对的人！没有找到果总在下厨房发布这个，找不到上传入口，于是弱弱的创建一个，原帖地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80102v1ah.html

用料

面粉

500g

生黑芝麻（有现成熟黑芝麻或者黑芝麻粉更方便）

黑芝麻花卷的做法步骤

步骤 1

做黑芝麻粉取适量生黑芝麻去杂质倒入那种孔很细的沥水盆用清水冲一下沥水你可以完全沥干水再炒我没有完全沥干水直接就倒入锅中然后大火不停翻炒先把水份炒掉等水份完全炒掉之后转中小火开始加快翻炒期间会看到黑芝麻粒爆起来时间控制好别糊了。。到熟不需要很久哈你可以尝尝嚼嚼看有熟芝麻香味就行了红糖跟黑芝麻一起入料理机打成粉打好的甜黑芝麻粉装到瓶子里面直接吃也OK 做点心的时候就可以直接用了

步骤 2

发面取300ml牛奶，倒入准备好的7ml酵母粉，用筷子搅拌均匀静置5分钟左右。面粉中倒入适量盐白糖油，倒入静置好的酵母牛奶，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜或者纱布发酵，发酵好的面团，变成原来的2倍大差不多一小时候左右

步骤 3

发酵好的面团取出揉一会儿排气，500克的面粉的面团分两部分来做，对半切开，取一半，另外一半用保鲜膜盖着待会再接着做，一半面团，两面可以粘少许面粉，擀开成厚薄片，尽量是长方形，黑芝麻卷因为本身芝麻粉是黑色的，感觉做那种薄薄多层的卷儿不太好看讨喜，所以，这个跟做葱油花卷有点区别，擀的是厚面片，差不多0.5cm

步骤 4

擀好的面片刷上一层薄薄的油，撒上黑芝麻粉，多点少点随意，卷起，切成2cm左右宽度的小段，不要太宽了，取一小段用筷子中间压一下，注意不要用力压到底压到底的话，之后蒸出来中间很容易散开，压好之后两端也不用拉伸直接顺势朝一面弯曲下两端粘住就是

步骤 5

不是特别大个的 500克面粉加上切下来的边角大概做12-15个

步骤 6

放到蒸笼里每个卷之间记得空出适当空隙静置二次发酵15-20分钟

步骤 7

二次发酵好的花卷锅中放足量清水上锅蒸大火15分钟左右