爱心舒芙蕾芝士蛋糕

作者： parispilot

这款舒芙蕾材料非常简单，低糖，无黄油，还用到了酸奶，真正是低热量，无负担，刚烤出来的时候非常蓬松，轻轻晃动好似豆腐一般，其实爆裂的口感更好，不必一味追求不开裂。味道嘛？32个赞

用料

• 奶油奶酪 100g
• 白糖 15g
• 酸奶 20g
• 鲜奶油 40g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 2小勺
• 玉米淀粉 20g
• 蛋清 2个
• 白糖（用于蛋清） 15g
• 防潮糖粉 少量

爱心舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪入中打蛋盆用打蛋器打散，放入白糖，打发至奶油状（羽毛状）

步骤 2

加入酸奶，搅打均匀，分两次加入先奶油，打至均匀

步骤 3

将蛋清与蛋黄分开，蛋黄直接入奶酪糊中，打匀，蛋清入干净无油小打蛋盆中待用

步骤 4

奶酪糊中加入柠檬汁，打匀，筛入玉米淀粉，打至均匀无粉，待用

步骤 5

制作蛋白霜： 先将小打蛋盆中的蛋清用蛋爪手动挑筋，打蛋器开中速将蛋清打发至啤酒泡沫状，加入一半白糖，继续中速打发，然后加入另一半白糖，打发至湿性蛋白霜，即提起蛋爪，出现带弯钩的软峰，最后打蛋器再次开低速对蛋白霜进行调整

步骤 6

将蛋白霜分两次加入奶酪糊中，用打蛋爪翻拌均匀

步骤 7

将面糊倒入模具，在桌上轻敲3到4下震出空气并使表面平整

步骤 8

入烤箱隔水烘烤，180℃，35分钟，中途观察上色程度加盖锡纸

步骤 9

出炉，除去烤纸

步骤 10

散热后，撒上防潮糖粉

爱心舒芙蕾芝士蛋糕的小贴士

全程都要用中速进行打发

菜谱创建时间：2015-02-08 18:20:27