迷你比宾卡米糕 / Mini Bibingka

作者： 若卡卡

比宾卡（Bibingka）是菲律宾圣诞节的传统食品，是一种用糯米粉烤制而成的蛋糕。 其他材料主要是椰子汁或水。在陶瓦上盖上香蕉叶，再置于烧热的煤炭上。在香蕉叶上倒入米浆，再盖上另一片香蕉叶，以及煤炭。最后洒上牛油、椰子丝、咸鸭蛋等。 --------------------------------------------------------------------------------- 菜谱翻译自：https://www.youtube.com/watch?v=xYVNAFTo19I 封面图片转载自：http://www.kawalingpinoy.com/2014/01/bibingkute-mini-bibingka/ 原作者：Tagalog Kitchen / Lalaine Manalo （图）

用料

• 糯米粉 1/2杯
• 面粉 1/2杯
• 椰奶 1杯
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 2大勺
• 鸡蛋 3个
• 椰丝 适量
• 咸鸭蛋 2个
• 糖 半杯
• 黄油 适量
• 香蕉叶 适量

迷你比宾卡米糕 / Mini Bibingka的做法步骤

步骤 1

在一个小碗中把黄油、糖、鸡蛋打匀。黄油可以事先融化成液体使用。

步骤 2

把面粉和糯米粉加入椰奶搅拌成糊状，加入泡打粉，盐

步骤 3

把步骤1中的成果导入步骤2的面糊中，搅拌均匀

步骤 4

把香蕉叶剪成原型，抹上一层油后铺在模具（蛋挞模）底部

步骤 5

在模具中倒入面糊

步骤 6

加入搅碎了的咸鸭蛋

步骤 7

烤箱190度烤25分钟

步骤 8

出路后用刷子在表面刷上一层黄油、再撒上椰丝即可。

迷你比宾卡米糕 / Mini Bibingka的小贴士

- 没有香蕉叶直接用纸膜也没问题 - 趁热食用风味更佳

菜谱创建时间：2015-02-08 11:55:36