意大利风味圆环面包

作者： 宝妈一直很努力

在新浪微博博主@每日学习新技能看到这个面包的做法，试着做了，非常好吃。特意用金大旺师傅的柔软的汉堡胚的方子再做一次分享给大家。爱好咸口的可以试试。烤盘我用的9寸披萨盘。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 水 128克
• 酵母 3克
• 砂糖 32克
• 盐 3克
• 鸡蛋 28克
• 黄油 25克
• 萨拉米 适量
• 培根 适量
• 干奶酪 几片
• 马苏里拉 少许
• 橄榄 少许
• 鸡蛋液 刷表面

意大利风味圆环面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的原料全部搅拌成团，揉至无液体材料，再加黄油揉至扩展阶段。放置盆中盖保鲜膜在温暖处一发。

步骤 2

我喜欢用一盆热水将面盆置入其中，大概40分钟，面团发酵至2倍大。

步骤 3

一发2倍大

步骤 4

用硅胶板或者铲子取出，揉均排气盖保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀开成长方形，分割成8～10小片。一片一片顺序层叠混搭码在披萨盘中，每片之间要有相叠。披萨盘中我放了烘培纸。

步骤 6

码一层萨拉米

步骤 7

码一层培根或者圆火腿

步骤 8

撒一些马苏里拉芝士和橄榄碎。原方用的黄辣椒，我家小孩不能吃辣所以用的橄榄。

步骤 9

铺一层干酪

步骤 10

按顺序将披萨盘外的面皮向内折围起成圆环，接缝处捏紧。

步骤 11

入烤箱30度二发，大概45分钟。烤箱里放一大盆热水。这是二发快好了补拍的照片。

步骤 12

二发完毕

步骤 13

二发好的面包刷蛋液。烤箱预热190度，烘烤20～25分钟左右，中层，10分钟左右上色即加盖锡纸。

步骤 14

出炉完整版

步骤 15

切面

步骤 16

切面

菜谱创建时间：2015-02-07 23:40:38