红糖葡萄干吐司（松下面包机PM105，液种法）

作者： 阳光里的小花

红糖，传说中对女人们很好的东西，做进面包里会是个什么味道呢？一直弄不懂什么是中种、液种、汤种法，反正有月满西楼老师的方子在，稍稍调整一下跟着做就是了

用料

• A：液种面团料
• 高筋粉 75克
• 水 75ml
• 干酵母 1/4小勺的一半（约0.3克）
• B：高筋粉 100克
• 红糖 30克
• 盐 1克
• 水 33ml
• 奶粉 10克
• C：高筋粉 75克
• 全脂牛奶 30ml
• 动物黄油 25克
• 干酵母 2.5克
• 葡萄干 30克

红糖葡萄干吐司（松下面包机PM105，液种法）的做法步骤

步骤 1

将A全部放入面包桶，选饺子皮功能“12”揉面一次；

步骤 2

室温放置11小时；

步骤 3

将B料全部放入有液种面团的面包桶内，选饺子皮功能“12”揉面一次；

步骤 4

将C料中的高筋粉、牛奶、黄油继续加入面包桶内，将酵母和葡萄干分别放入酵母格和坚果格，选软式面包功能“2”。

步骤 5

4个半小时后就美美地收获个绵软丝长的大面包了。

红糖葡萄干吐司（松下面包机PM105，液种法）的小贴士

1、网上的液种法都说液种面团要进冰箱冷藏12-24个小时，我怕烦，又考虑到昨天晚上的气温是5-2度，估计和冰箱冷藏也差不多，就让液种面团在面包桶里睡了一夜，早上起来打开一看，已经发得白白胖胖的了。 2、没准备红砂糖，家里只有红绵糖。怕里面的不规则糖球划伤面包桶壁，就用热水把糖化成糖水再加进去了。 3、如果不喜欢面包皮太硬，可以提前几分钟取出。 4、这是我第一次做面包时用到水，以前都用的是牛奶。反正用量是一样的，看个人喜欢吧。 5、面包出炉时开始写这帖子的，写到贴士2时，面包已经被大家吃完了。

菜谱创建时间：2015-02-07 16:21:34