苏式酱汁肉

作者： 朵朵兔

酱汁肉的特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯内烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳！

用料

• 带皮猪肋条肉.肥瘦各半 830g
• 红曲粉 6g
• 冰糖 45g
• 黄酒或料酒 18g
• 色拉油 15g
• 盐 2g
• 鸡精 少量
• 香葱 二根
• 老姜 三片
• 八角 少量
• 桂皮 少量

苏式酱汁肉的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，放入肉块汆烫约1一2分钟，捞起洗净备用，再把红曲粉放在小碗里加入冷水搅拌均匀备用。

步骤 2

把油倒入锅里放入姜、葱、八角、桂皮炒香，再把准备好的肉倒入锅内大火翻炒，看到肉的表面带有焦黄马上倒入黄酒或料酒，翻炒一下。

步骤 3

马上放入冰糖，倒入准备好的红曲粉，翻一下锅继续加水。

步骤 4

水一定要没过肉，大火烧滚转小火焖，这时可以少许加点盐，这样肉入味点，基本上焖一个小时左右，锅里的水收汁接着放入少量鸡精就好出锅了。

苏式酱汁肉的小贴士

焖肉不能急，慢慢来，盐在出锅前已经放了点，所以收汁时可以先尝尝，不够再加根据个人口来调整，如果有什么问题，再问我好了！

菜谱创建时间：2015-02-07 16:02:36